집에서도 치즈 폭포! 쭉쭉 늘어나는 치즈오븐스파게티, 세상에서 제일 쉽게 만드는 비법 공개!
목차
- 준비물: 냉장고를 털어 만들 수 있는 마법의 재료들!
- 만들기 1단계: 면 삶기, 절대 실패하지 않는 완벽 타이밍!
- 만들기 2단계: 황금 소스 만들기, 깊고 진한 맛의 비밀!
- 만들기 3단계: 치즈 폭탄 투하! 오븐에서 펼쳐지는 치즈 쇼!
- 맛있게 즐기기: 더 맛있게 즐기는 꿀팁!
준비물: 냉장고를 털어 만들 수 있는 마법의 재료들!
치즈오븐스파게티는 복잡하고 어려운 요리라고 생각하시나요? 천만에요! 기본적인 재료만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 냉장고를 한번 열어보세요. 아마 대부분의 재료가 이미 있을 거예요.
가장 중요한 스파게티 면은 2인분 기준으로 180g에서 200g 정도가 적당합니다. 저는 500원 동전 크기 정도의 양을 잡는 편인데, 이게 딱 1인분 정도 되더라고요. 면 종류는 페투치네나 링귀니처럼 넓적한 면보다는 기본적인 스파게티 면이 소스를 잘 흡수해서 맛있습니다.
토마토소스는 시판용을 사용하면 훨씬 간편합니다. 저는 시판용 중에서도 토마토의 상큼한 맛이 잘 살아있는 제품을 선호해요. 넉넉하게 300g에서 400g 정도 준비하시면 됩니다. 만약 직접 만드신 토마토소스가 있다면 더할 나위 없겠죠!
치즈오븐스파게티의 핵심인 치즈는 당연히 모차렐라 치즈입니다! 피자치즈로도 불리죠. 치즈가 쭉쭉 늘어나는 비주얼을 원한다면 아낌없이 넣어주세요. 200g에서 300g 정도가 적당하지만, 저는 개인적으로 치즈 덕후라 500g도 넣어봤습니다. 결과는 대성공이었죠! 취향에 따라 체다치즈나 파마산 치즈를 추가해도 좋습니다. 체다치즈는 좀 더 고소하고 짭짤한 맛을, 파마산 치즈는 풍미를 더해줍니다.
이 외에 맛을 더해줄 양파 반 개, 마늘 3~4쪽, 베이컨 3줄 (선택 사항), 올리브유 약간, 소금 약간, 후추 약간, 그리고 스파게티의 감칠맛을 더해줄 설탕 1/2 작은술 정도를 준비해주세요. 베이컨 대신 소시지나 다진 소고기를 넣어도 맛있어요. 양파는 다져서 준비하고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. 저는 마늘향을 좋아해서 편 썰어서 넉넉히 넣는 편입니다.
만들기 1단계: 면 삶기, 절대 실패하지 않는 완벽 타이밍!
스파게티 면 삶기는 간단하지만, 생각보다 많은 분들이 어려워하는 단계입니다. 너무 푹 익히면 면이 퍼져서 맛이 없고, 덜 익히면 심이 남아 뻣뻣하죠. 황금 타이밍을 잡는 것이 중요합니다.
먼저, 넉넉한 크기의 냄비에 물을 가득 담고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣는 이유는 면에 간이 배어 면 자체의 맛을 살려주고, 면끼리 달라붙는 것을 방지하기 위함입니다. 물이 끓기 시작하면 스파게티 면을 부채꼴 모양으로 펼쳐 넣어줍니다. 면이 길어서 냄비에 다 들어가지 않더라도 걱정하지 마세요. 몇 초 지나면 면이 부드러워지면서 자연스럽게 물속으로 들어갈 거예요. 억지로 구부리면 면이 부러질 수 있으니 조심하세요.
면을 넣고 나면 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아줍니다. 예를 들어, 8분 삶으라고 되어 있다면 6~7분 정도만 삶는 거죠. 우리는 나중에 오븐에 넣어서 한 번 더 익힐 것이기 때문에 면이 살짝 덜 익은 ‘알덴테(al dente)’ 상태여야 합니다. 알덴테는 이탈리아어로 ‘이빨에 씹히는’이라는 뜻으로, 면의 심이 살짝 느껴지는 정도를 말합니다. 이 상태로 삶아야 면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
면이 다 삶아지면 바로 찬물에 헹구지 말고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 면수는 버리지 마세요! 나중에 소스 농도를 조절할 때 유용하게 사용할 수 있습니다. 면을 찬물에 헹구면 면의 전분기가 씻겨나가 소스가 잘 배지 않고, 면 자체의 맛이 떨어진답니다. 살짝 올리브유를 버무려 두면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
만들기 2단계: 황금 소스 만들기, 깊고 진한 맛의 비밀!
이제 치즈오븐스파게티 맛의 절반을 좌우하는 소스를 만들 차례입니다. 어렵지 않아요! 하나하나 따라오시면 누구나 깊고 진한 맛의 소스를 만들 수 있습니다.
먼저, 깊이가 있는 팬이나 웍에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다. 올리브유가 따뜻해지면 다진 마늘이나 편 썰어둔 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 마늘이 노릇하게 익으면 향긋한 냄새가 온 집안에 퍼질 거예요.
그다음 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 소스의 맛이 훨씬 깊어집니다. 양파가 투명해지면 베이컨이나 준비한 다른 재료(소시지, 다진 고기 등)를 넣고 함께 볶아줍니다. 베이컨이 노릇하게 익으면 기름이 나와 소스의 풍미를 더해줄 거예요.
재료들이 충분히 볶아지면 시판 토마토소스를 넣어줍니다. 이때 면수도 1/2컵 정도 함께 넣어주세요. 면수는 소스의 농도를 조절해줄 뿐만 아니라, 면의 전분 성분이 녹아 있어 소스와 면이 더욱 잘 어우러지도록 도와줍니다. 소스를 잘 저어가며 끓여주세요.
소스가 끓기 시작하면 설탕 1/2 작은술을 넣어줍니다. 설탕은 토마토소스의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 설탕을 넣는다고 해서 소스가 달아지는 것이 아니니 걱정하지 마세요! 그 후 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 소스의 맛을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요. 싱겁다면 소금을, 매콤한 맛을 원한다면 페페론치노나 청양고추를 조금 넣어줘도 좋습니다.
소스가 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 5분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 충분히 끓여줘야 소스의 맛이 재료들과 잘 어우러져 더욱 깊고 진한 맛이 납니다. 소스가 너무 되직하다면 남은 면수를 조금씩 추가하며 농도를 조절해주세요.
만들기 3단계: 치즈 폭탄 투하! 오븐에서 펼쳐지는 치즈 쇼!
이제 드디어 치즈오븐스파게티의 하이라이트! 치즈 폭탄을 투하할 시간입니다. 이 단계에서 치즈가 쭉쭉 늘어나는 비주얼이 완성됩니다.
오븐 사용 전, 오븐을 180℃로 미리 예열해두는 것이 중요합니다. 예열된 오븐에 넣어야 치즈가 빠르게 녹아내리면서 바삭하고 고소한 윗면을 만들 수 있습니다.
오븐 사용이 가능한 그릇이나 내열 용기를 준비합니다. 저는 주로 라자냐 팬이나 깊이가 있는 도자기 그릇을 사용합니다. 먼저 삶아둔 스파게티 면을 그릇 바닥에 평평하게 깔아줍니다. 면이 뭉치지 않도록 골고루 펼쳐주세요.
그다음, 맛있게 만들어둔 황금 토마토소스를 면 위에 넉넉하게 부어줍니다. 면과 소스가 잘 섞이도록 살짝 저어주거나, 소스를 붓고 나서 젓가락으로 면을 들어 올리면서 소스가 면 사이사이에 잘 배도록 해주세요. 소스를 너무 적게 넣으면 면이 뻑뻑해질 수 있으니 아낌없이 넣어주는 것이 좋습니다.
이제 대망의 모차렐라 치즈를 면과 소스 위에 수북하게 올려줍니다! 치즈를 아끼지 마세요. 치즈오븐스파게티는 치즈가 많을수록 맛있다는 것이 저의 확고한 신념입니다. 그릇 가득 치즈를 덮어주세요. 만약 체다치즈나 파마산 치즈를 추가하고 싶다면 이 단계에서 함께 뿌려주면 됩니다. 체다치즈는 모차렐라 치즈 위에 잘게 찢어서 올려주면 풍미를 더해줍니다. 파마산 치즈는 나중에 다 구워진 스파게티 위에 뿌려도 좋지만, 함께 구워주면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
치즈를 다 올렸다면, 예열된 180℃ 오븐에 그릇을 넣고 15분에서 20분 정도 구워줍니다. 오븐의 종류나 화력에 따라 시간은 달라질 수 있으니, 치즈가 노릇하게 녹아내리고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 구워주세요. 치즈가 너무 타지 않도록 중간에 한 번씩 확인해주는 것이 좋습니다. 만약 오븐이 없다면 전자레인지를 사용해도 되지만, 전자레인지는 치즈를 녹일 수는 있어도 노릇하게 굽는 것은 어렵습니다. 팬에 뚜껑을 덮어 치즈를 녹이는 방법도 있지만, 오븐으로 구워야 치즈의 풍미와 식감이 가장 좋습니다.
맛있게 즐기기: 더 맛있게 즐기는 꿀팁!
오븐에서 갓 나온 뜨거운 치즈오븐스파게티! 김이 모락모락 피어오르고 치즈가 주욱 늘어나는 모습은 언제 봐도 감탄스럽습니다. 바로 이 순간이 가장 맛있게 즐길 수 있는 타이밍이죠.
오븐에서 꺼낸 스파게티는 매우 뜨거우니 조심해서 그릇째 식탁으로 옮겨주세요. 먹기 전에 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 색감도 살고, 허브 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 저는 생 파슬리가 있다면 잘게 다져서 올려주는 것도 좋아합니다. 신선한 허브 향이 스파게티의 맛을 한층 더 고급스럽게 만들어줍니다.
스파게티를 접시에 덜 때는 포크와 숟가락을 이용해 치즈를 쭉쭉 늘리면서 면과 함께 떠내세요. 길게 늘어지는 치즈를 보는 재미도 쏠쏠하답니다. 한입 가득 치즈와 소스가 어우러진 면을 맛보면, 집에서 만든 것이라고는 믿기지 않을 만큼 환상적인 맛을 느낄 수 있을 거예요.
더 맛있게 즐길 수 있는 몇 가지 꿀팁을 알려드릴게요.
- 빵과 함께 즐기기: 치즈오븐스파게티는 소스가 넉넉하기 때문에 바게트나 식빵을 곁들이면 좋습니다. 남은 소스를 빵에 찍어 먹으면 든든하고 맛있습니다. 마늘빵을 곁들이면 더욱 금상첨화입니다.
- 피클 또는 할라피뇨 곁들이기: 스파게티의 느끼함을 잡아줄 수 있는 새콤한 피클이나 매콤한 할라피뇨를 함께 곁들이면 더욱 개운하게 즐길 수 있습니다.
- 매콤하게 즐기기: 매운맛을 좋아한다면 소스 만들 때 페페론치노나 청양고추를 조금 넣어주거나, 완성된 스파게티에 핫 소스를 뿌려 먹어도 좋습니다.
- 맥주 또는 와인과 페어링: 시원한 맥주 한 잔이나 가벼운 레드 와인 한 잔을 곁들이면 더욱 근사한 한 끼 식사가 됩니다. 특히 토마토 소스는 레드 와인과 궁합이 아주 좋습니다.
- 다양한 토핑 추가: 버섯, 피망, 올리브 등 좋아하는 재료를 소스에 함께 넣어 만들면 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 새우나 오징어 같은 해산물을 넣으면 씨푸드 치즈오븐스파게티가 됩니다.
이렇게 만든 치즈오븐스파게티는 만들기도 쉽고, 맛도 훌륭해서 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 특별한 날이나 갑자기 맛있는 음식이 당길 때, 주저하지 말고 한번 도전해보세요. 여러분도 집에서 치즈 폭포를 경험할 수 있을 겁니다! 요리에 대한 자신감도 쑥쑥 올라갈 거예요.